當(dāng)制饅頭的工人不吃自己做的饅頭，當(dāng)餐館里的廚師不吃自己炒的菜，當(dāng)奶廠的員工不喝本廠的牛奶時(shí)，吃的安全，吃的放心便成了老百姓最大的民生和心愿。菜肉流通追溯系統(tǒng)，是“一切美好”的開端。肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)是綜合運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)代信息技術(shù)，該體系在市區(qū)全部大型批發(fā)市場、大中型連鎖超市和機(jī)械化定點(diǎn)屠宰廠，以及不少于50%的標(biāo)準(zhǔn)化菜市場和部分團(tuán)體采購單位，實(shí)行市場準(zhǔn)入機(jī)制，所有經(jīng)營者實(shí)行實(shí)名登記備案，實(shí)現(xiàn)“交易信息化、臺賬電子化、來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究”的目標(biāo)。

　　當(dāng)前，備受市民關(guān)注的肉菜追溯體系在我市運(yùn)行已經(jīng)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)。肉菜追溯體系目前已完成了市級管理平臺和流通節(jié)點(diǎn)子系統(tǒng)的軟件研發(fā)，現(xiàn)在已開始對節(jié)點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行動員和培訓(xùn)工作。10月份，我市肉菜追溯體系建設(shè)工作將迎接商務(wù)部驗(yàn)收。肉菜追溯體系運(yùn)行后，肉類食品安全問題發(fā)生時(shí)，監(jiān)管部門可以通過市級管理平臺，在第一時(shí)間鎖定源頭、追蹤流向。

　　“目前，我市肉菜追溯體系進(jìn)展順利，已完成招標(biāo)工作，完成了市級管理平臺和流通節(jié)點(diǎn)子系統(tǒng)的軟件開發(fā)以及節(jié)點(diǎn)企業(yè)動員和培訓(xùn)工作，10月份，我市肉菜追溯體系建設(shè)工作將迎接商務(wù)部驗(yàn)收。市商務(wù)局商品流通監(jiān)管處工作人員告訴記者，目前將在西站果菜批發(fā)市場、東部定點(diǎn)屠宰場、張掖路標(biāo)準(zhǔn)化菜市場及華潤萬佳超市等部分菜市場、定點(diǎn)屠宰場和超市共10余家流通節(jié)點(diǎn)企業(yè)先行試點(diǎn)，具備合成完整追溯鏈條能力后，全市將逐步推行肉菜追溯系統(tǒng)。

　　肉菜追溯體系正式運(yùn)行后，肉類食品安全問題發(fā)生時(shí)，監(jiān)管部門可以通過市級管理平臺，在第一時(shí)間鎖定源頭、追蹤流向。我市還對審核清理定點(diǎn)屠宰企業(yè)工作進(jìn)行了“回頭看”，對審核清理達(dá)標(biāo)企業(yè)，查缺補(bǔ)漏，進(jìn)一步提高肉品質(zhì)量安全保障；對改造任務(wù)未完成的企業(yè)，搞好跟蹤服務(wù)和督促檢查工作，確保按時(shí)完成后續(xù)審核清理工作。并將對肉品經(jīng)營者進(jìn)行備案，實(shí)行持卡交易，落實(shí)肉品“來源可追溯，去向可查證，責(zé)任可追究”目標(biāo)，建立電子化監(jiān)管新模式。同時(shí)，蘭州市要求各縣區(qū)按照追溯體系建設(shè)要求，積極探索商務(wù)、財(cái)政、農(nóng)牧、工商、質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)等部門聯(lián)合執(zhí)法、監(jiān)管的新路子，實(shí)現(xiàn)紙質(zhì)索證索票向電子化索證索票的轉(zhuǎn)變，達(dá)到全方位、全流程、各部門準(zhǔn)確、及時(shí)、有效的監(jiān)管新格局。

　　商家：

　　對可操作性存疑慮

　　肉菜追溯體系是政府部門監(jiān)管方式的創(chuàng)新，那么在商家眼里，肉菜追溯體系是不是也一樣備受歡迎呢？對此，記者近日走訪了我市部分肉菜市場負(fù)責(zé)人和商販。

　　“系統(tǒng)是很好的，效果應(yīng)該也不錯(cuò)，對于我們的管理工作來說，更容易做到心中有數(shù)?！睆堃绰凡耸袌鼋?jīng)理李衛(wèi)玲這樣評價(jià)肉菜追溯體系。她認(rèn)為，追溯體系是通過IC卡、電子溯源秤和無線局域網(wǎng)，使定點(diǎn)屠宰、批發(fā)、零售、集團(tuán)消費(fèi)等環(huán)節(jié)信息互聯(lián)互通，從而反映產(chǎn)品的所有信息。對市場管理者來說，是對市場產(chǎn)品質(zhì)量安全的一個(gè)保障，對經(jīng)營戶來說，也能做到心中有數(shù)?！巴ㄟ^前期對菜販的摸底情況來看，菜販對這套系統(tǒng)能夠起到的作用也很期待。”對于肉菜追溯的態(tài)度，李衛(wèi)玲表示很愿意接受。

　　然而，肉菜追溯體系能否切實(shí)運(yùn)行，設(shè)備的可操作性強(qiáng)不強(qiáng)？這也成為部分市場管理者和經(jīng)營戶擔(dān)心的問題?！奥犝f操作比起現(xiàn)在用的電子秤來說復(fù)雜得多，我文化程度不高，不知道系統(tǒng)上了我操作得不好會不會影響我的買賣?！痹诓耸袌隼镔u肉的老張擔(dān)心他“玩兒不轉(zhuǎn)”肉菜追溯系統(tǒng)。相對老張而言，某菜市場管理者則更擔(dān)心肉菜追溯體系能否切實(shí)運(yùn)行，他希望，追溯體系不是走過場，每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)責(zé)任人都能長期落實(shí)工作。

　　市民：

　　源頭把關(guān)更放心

　　“能查到總是好的，會安心些?！笨傇趽?dān)心吃到不健康食物的李沐得知我市將推行“肉菜追溯”后，她感到高興。她認(rèn)為，有據(jù)可查能讓消費(fèi)者心中有底，是件好事。肉菜追溯有助于食品安全問題在產(chǎn)生初期被迅速發(fā)現(xiàn)、控制。李沐認(rèn)為，職能部門在此基礎(chǔ)上排查，能更清楚地知道具體流通鏈在哪一個(gè)環(huán)節(jié)出問題，也更能及時(shí)處理。

　　“溯源很好，但對于出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)我認(rèn)為更應(yīng)該打得它再也爬不起來?！崩钽甯嬖V記者，讓肉菜追溯作用發(fā)揮到最好的前提是有關(guān)部門對市民溯源查詢結(jié)果的尊重和及時(shí)介入，同時(shí)還必須對問題環(huán)節(jié)施以重拳，要明確具體的處理追責(zé)部門，細(xì)化各相關(guān)部門的職責(zé)范圍，嚴(yán)厲打擊食品問題，把涉及違法的企業(yè)逐出食品生產(chǎn)業(yè)，食品才能真的安全。

　　相關(guān)鏈接

　　什么是肉類蔬菜流通追溯體系？

　　肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)是國家商務(wù)部的“一號工程”，是為解決肉類蔬菜流通來源追溯難、去向查證難等問題，進(jìn)一步提高肉菜流通的組織化、信息化水平，增強(qiáng)我國肉類蔬菜質(zhì)量安全和供應(yīng)保障能力而在全國開展的試點(diǎn)工程。我市2011年被國家商務(wù)部確定為肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)試點(diǎn)城市，結(jié)合蘭州實(shí)際，試點(diǎn)工作主要是綜合運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)代信息技術(shù)，在市區(qū)批發(fā)市場、大中型超市、定點(diǎn)屠宰廠以及部分標(biāo)準(zhǔn)化菜市場和團(tuán)體采購單位建設(shè)追溯系統(tǒng)，實(shí)行市場準(zhǔn)入，所有肉菜經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記，使用IC卡、溯源秤交易并上傳交易信息，打印交易小票，憑票追溯。

　　肉類流通追溯流程從屠宰環(huán)節(jié)開始，生豬和牛羊在屠宰前后分別對產(chǎn)地來源和檢疫、檢驗(yàn)信息進(jìn)行登記；肉品進(jìn)入批發(fā)、零售環(huán)節(jié)通過IC卡、溯源秤交易，打印交易小票。

　　蔬菜流通追溯流程從批發(fā)環(huán)節(jié)開始，蔬菜進(jìn)入批發(fā)市場首先對蔬菜產(chǎn)地來源和檢測信息進(jìn)行登記，批發(fā)、零售環(huán)節(jié)通過IC卡、溯源秤交易，打印交易小票。

　　消費(fèi)者可憑小票的追溯碼，通過網(wǎng)絡(luò)、電話、手機(jī)和查詢機(jī)等多種方式，依次查找到肉菜的零售商、批發(fā)商、屠宰企業(yè)、肉菜來源地等信息；肉菜食品安全問題發(fā)生時(shí)，監(jiān)管部門可以通過市級管理平臺，在第一時(shí)間鎖定源頭、追蹤流向，依法處置，實(shí)現(xiàn)“來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究”的目標(biāo)。

　　記者感言

　　要追溯更要問責(zé)

　　肉菜追溯體系給我們的食品帶上了身份證，絕對是好事一樁。這一體系將形成我市肉類蔬菜來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究的信息鏈條，從而讓食品的“身世”毫無保留地展現(xiàn)在我們的面前，讓我們吃得更放心、更健康。

　　從問題食品追溯到運(yùn)輸、加工、存儲甚至生產(chǎn)企業(yè)，問題產(chǎn)品流通鏈條會被鎖定。在為肉菜追溯體系拍手稱贊的同時(shí)，筆者也隱隱擔(dān)擾著——“溯食品之源”究竟能不能給久被食品安全問題困擾的我們從本質(zhì)上解決問題？筆者認(rèn)為，“及時(shí)處理”是讓“肉菜追溯”制度得到有效貫徹、發(fā)揮實(shí)效的根本。這就需要有關(guān)部門對市民溯源查詢結(jié)果的尊重和及時(shí)介入。這就要求相關(guān)部門必須建立與之配套的打擊制度，找出的問題鏈條由誰來排查？由誰來處理？如何處理？處理力度是什么？筆者認(rèn)為，在溯源基礎(chǔ)上，食品問題打擊力度應(yīng)該加強(qiáng)，把涉及違法的企業(yè)逐出食品生產(chǎn)業(yè)，食品才能真的安全。