9月5日，工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司在內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟召開肉制品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作交流會(huì)。本次會(huì)議主題是，以質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)為切入點(diǎn)，推進(jìn)肉制品行業(yè)兩化深度融合，加強(qiáng)肉制品企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任，促進(jìn)肉制品加工業(yè)重點(diǎn)地區(qū)和企業(yè)自主品牌建設(shè)，推動(dòng)肉制品加工業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展。

會(huì)上，錫林郭勒盟介紹了開展牛羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系建設(shè)、運(yùn)用信息化技術(shù)促進(jìn)品牌建設(shè)、加強(qiáng)“錫林郭勒羊肉”原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)管理等方面的經(jīng)驗(yàn)和做法，江蘇雨潤(rùn)食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司、河南雙匯集團(tuán)有限公司和內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司等介紹了產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)和品牌建設(shè)經(jīng)驗(yàn)；會(huì)議交流了現(xiàn)階段肉制品加工企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)的典型做法、存在問題及對(duì)策措施。

今年7月5日，工業(yè)和信息化部批準(zhǔn)了內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟開展牛羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作。根據(jù)試點(diǎn)工作方案，錫林郭勒盟決定在錫林浩特市、蘇尼特右旗、東烏珠穆沁旗、西烏珠穆沁旗等4個(gè)旗市及錫林郭勒盟肉食品有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙古錫林郭勒盟正林畜產(chǎn)品有限責(zé)任公司、西烏珠穆沁旗沁綠肉食品有限責(zé)任公司、蘇尼特肉業(yè)有限公司、錫盟藍(lán)天牧業(yè)發(fā)展公司、東烏珠穆沁旗草原東方肉業(yè)有限責(zé)任公司、東烏珠穆沁旗萬(wàn)盛肉業(yè)有限公司7家企業(yè)組織開展試點(diǎn)工作。據(jù)了解，2013年的試點(diǎn)目標(biāo)是建立盟級(jí)追溯管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)肉羊養(yǎng)殖、屠宰加工、物流配送、消費(fèi)終端等全產(chǎn)業(yè)鏈的無(wú)縫監(jiān)管，做到來(lái)源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究，統(tǒng)一打造“錫林郭勒羊肉”品牌，入駐高端市場(chǎng)，提高肉羊產(chǎn)業(yè)效益；2013年內(nèi)，試點(diǎn)旗市將建立30萬(wàn)只羔羊可追溯檔案。目前試點(diǎn)工作取得了階段性進(jìn)展。

工信部消費(fèi)品工業(yè)司高伏副巡視員在講話中指出，肉制品行業(yè)是重要的民生產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，承擔(dān)著為我國(guó)13億人民提供安全放心、營(yíng)養(yǎng)健康肉類食品和增強(qiáng)人民體質(zhì)的重要任務(wù)，對(duì)促進(jìn)“三農(nóng)”發(fā)展、保障消費(fèi)需求、帶動(dòng)城鎮(zhèn)就業(yè)發(fā)揮著重要作用。“十一五”以來(lái)，我國(guó)肉制品行業(yè)克服國(guó)際金融危機(jī)、自然災(zāi)害、動(dòng)物疫病危害和畜禽原料價(jià)格大幅波動(dòng)等不利因素的影響，轉(zhuǎn)方式，調(diào)結(jié)構(gòu)，穩(wěn)增長(zhǎng)，促和諧，著力推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，取得了積極進(jìn)展。一是肉類產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)。2012年全國(guó)肉類總產(chǎn)量8387.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.4%；其中，牛肉產(chǎn)量662.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.3%；羊肉產(chǎn)量401萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2%，保障了各民族消費(fèi)群體的基本消費(fèi)需求。二是行業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化。肉制品行業(yè)進(jìn)一步向畜禽主產(chǎn)區(qū)、西部地區(qū)和少數(shù)民族地區(qū)集中。產(chǎn)業(yè)集中進(jìn)一步提高，涌現(xiàn)出河南雙匯、江蘇雨潤(rùn)等一批龍頭品牌企業(yè)，以及“錫林郭勒羊肉”等一批區(qū)域品牌。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷豐富，如錫林郭勒羊肉已由過去單一的胴體肉、冷凍肉發(fā)展到目前以冷鮮分割肉為主的6大系列300多個(gè)品種，精深加工率超過45%。三是技術(shù)創(chuàng)新步伐加快。肉類屠宰加工技術(shù)與裝備、肉制品加工技術(shù)與裝備、副產(chǎn)物綜合利用與清潔生產(chǎn)技術(shù)等改進(jìn)和創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)突破，并廣泛應(yīng)用；特別是隨著傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和新的生產(chǎn)方式變革的客觀要求日益迫切，兩化融合技術(shù)、肉制品質(zhì)量安全控制與溯源技術(shù)的普及和應(yīng)用，已成為肉制品企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要支撐。四是質(zhì)量安全逐步加強(qiáng)?！妒称钒踩ā芳捌鋵?shí)施條例等法規(guī)的執(zhí)行力度不斷加強(qiáng)，企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)試點(diǎn)工作逐步開展，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件和環(huán)境進(jìn)一步改善，企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任進(jìn)一步加強(qiáng)，質(zhì)量安全保障能力進(jìn)一步提升。五是質(zhì)量效益繼續(xù)提高。2012年，全國(guó)肉制品行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額203.9億元，同比增長(zhǎng)25%；今年1-7月份，全國(guó)肉制品行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額127.6%億元，同比增長(zhǎng)25.6%。

高伏同時(shí)指出，肉制品行業(yè)發(fā)展中還存在并面臨著資源環(huán)境約束增強(qiáng)、研發(fā)投入不足、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整較慢、淘汰落后和節(jié)能減排與質(zhì)量安全壓力較大、同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)激烈、品牌附加值低等問題和困難，肉制品行業(yè)調(diào)結(jié)構(gòu)、穩(wěn)供給、保安全任重道遠(yuǎn)。

高伏在會(huì)上提出，下一步肉制品行業(yè)要加快實(shí)施《工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)規(guī)劃（2011-2015年）》和《肉類工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，堅(jiān)定不移地推動(dòng)肉制品行業(yè)走新型工業(yè)化道路，促進(jìn)肉制品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)再上新臺(tái)階。一是要堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，實(shí)施科技創(chuàng)新工程。積極運(yùn)用信息技術(shù)最新成果，促進(jìn)屠宰企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與升級(jí)，加強(qiáng)對(duì)副產(chǎn)物資源的綜合開發(fā)利用，建立和完善現(xiàn)代冷鏈物流配送體系，加強(qiáng)國(guó)家肉類加工工程技術(shù)研究中心、企業(yè)技術(shù)中心和產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)能力等的建設(shè)，推動(dòng)企業(yè)管理創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和模式創(chuàng)新。二是要堅(jiān)持品牌化發(fā)展戰(zhàn)略，實(shí)施品牌化工程。積極培育和扶持知名品牌，重點(diǎn)培育和保護(hù)冷鮮肉、優(yōu)質(zhì)牛羊肉、禽肉和肉制品品牌企業(yè)和區(qū)域品牌，全面推進(jìn)原料安全供應(yīng)體系和企業(yè)誠(chéng)信管理體系建設(shè)，提高品牌集中度、認(rèn)知度和忠誠(chéng)度，大幅提高利潤(rùn)規(guī)模和利潤(rùn)率，真正實(shí)現(xiàn)質(zhì)量型和效益型增長(zhǎng)。三是要堅(jiān)持試點(diǎn)探路，認(rèn)真做好錫盟羊肉質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作。要加強(qiáng)對(duì)錫盟試點(diǎn)工作技術(shù)指導(dǎo)，做好試點(diǎn)工作的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，找準(zhǔn)切入點(diǎn)，集中突破信息化應(yīng)用的技術(shù)和管理瓶頸，實(shí)現(xiàn)部、盟追溯體系和追溯平臺(tái)的有機(jī)對(duì)接，爭(zhēng)取為全國(guó)肉制品行業(yè)形成一個(gè)成功的可推廣應(yīng)用的追溯體系模式。四是要堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)先行，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的研究制訂工作。要聯(lián)合相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、IT企業(yè)和重點(diǎn)肉制品企業(yè)，在總結(jié)錫盟試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)和江蘇雨潤(rùn)、河南雙匯等企業(yè)做法基礎(chǔ)上，開展肉制品行業(yè)質(zhì)量安全追溯體系和兩化融合通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的研究制定和推廣應(yīng)用工作，逐步研究形成肉制品行業(yè)兩化深度融合整體解決方案，引導(dǎo)行業(yè)特別是中小肉制品加工企業(yè)大幅提高兩化深度融合水平。

來(lái)自北京市、內(nèi)蒙古自治區(qū)、黑龍江省、江蘇省、浙江省、河南省、廣東省、四川省等多省市的工業(yè)和信息化主管部門消費(fèi)品工業(yè)主管處室同志和部分行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)同志參加了會(huì)議，部分食品行業(yè)龍頭企業(yè)和部分IT企業(yè)代表也介紹了本企業(yè)的做法和經(jīng)驗(yàn)。